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Mon Assiette en Équilibre est une adaptation de l'Assiette Ressourçante décrite dans Nourritures Vraies pour les victimes de maladies chroniques ou de maladies auto-immunes. Ce livre comprend une stratégie de type antiinflammatoire, similaire à la Cure Antifatigue du même auteur cependant le plan Retour au Calme, à la différence de la cure, peut être prolongé plus de quinze jours. Les paramètres personnelles comme les hypersensibilités alimentaires, les sensibilités chimiques multiples, la glycémie instable ou insulinorésistance, la dysbiose intestinale, conjointement à la motivation du mangeur et son état vital, permettront de choisir la stratégie nutritionnelle. Le livre aidera les malades chroniques en recherche de bien-être au naturel à définir, le cas échéant en compagnie d'un coach ou d'un thérapeute, une stratégie cohérente pour optimaliser leurs choix alimentaires, depuis la cuisine classique à la française jusqu'au régime Seignalet ou à la diète crétoise.
